MI COCINA ESCOFFIER
1 Libro
Autor Auguste Escoffier Editorial Plutón Ediciones
UN CLÁSICO QUE LLEGÓ PARA QUEDARSE
2,500 recetas del
insigne Auguste Escoffier; y algunas recetas clásicas de la cocina Francesa
Publicado en el año
de 1934
El título de esta
obra en su edición original francesa es MA CUISINE; habiendo sido publicada por
Flammarion, Éditeur: París
Del libro: MI COCINA ESCOFFIER; en
su introducción señala, -entre otras cosas-, algunas perlas que anoto enseguida
para deleite de sibaritas consumados, investigadores, Chefs, cocineros, amas de
casa, en fin para los que tengan a bien pertenecer al culto de la buena cocina
y estudiar al lado del prolífico Auguste Escoffier:
El olfato es el primer
juez de nuestros alimentos. El café…al esparcirse su suave perfume, despierta
los espíritus y da brío a la conversación. Nada resulta más perjudicial para la
salud como el empleo inmoderado del sazonamiento, por muy sencillo que sea. El
mejor principio de higiene alimenticia es la variación en los manjares, pues la
monotonía termina produciendo inapetencia
Entre otras más…
Este libro de
cocina se considera entre los conocedores el mejor que se ha escrito y que no
debe de faltar quien se precie de entendedor de las artes y las ciencias gastronómicas
Auguste Escoffier;
1846 – 1935, participo en la guerra franco-prusiana de 1870, como cocinero y
teniendo la suerte de ser socio con el Sr. Ritz a partir de 1898
Su penúltimo libro: MI COCINA ESCOFFIER, nos brinda la oportunidad
de conocer y porque no, recrear platillos de principios del siglo pasado
Auguste Escoffier;
está considerado como el más prestigioso cocinero de su época, a sus 88 años y
fruto de sus trabajos y visión se hace un recuento de la cocina francesa en
este portentoso libro manual, que es base de la gastronomía del siglo pasado y
porque no, de nuestros tiempos
Conocer y entender,
manejar los conceptos de este emperador de los Chefs, es conocer y entender la
cocina en su verdadera salsa
Un libro que sin duda
se convertirá en fuente inagotable de consejos y secretos de nuestro ínclito
emperador de los cocineros: Auguste Escoffier
CONTENIDO:
Introducción.
Vocabulario de Términos de Cocina. Fondos. Salsas. Aderezos. Guarniciones o
aderezos. Sopas. Cremas. Consomés. Potajes. Entremeses. Los Huevos. Tortillas.
Pescados. Carnes. Animales de Corral. Verduras. Arroz. Legumbres y Pastas
alimenticias. Repostería. Helados. Confituras. Sorbetes. Soufflés. Bebidas de
Mesa
MI COCINA ESCOFFIER
1 Libro
Autor Auguste Escoffier Editorial Plutón Ediciones
FICHA
TÉCNICA:
1 Tomo
570 páginas
2500 recetas
En formato de 16 x 23 x
3.8 cms.
Impresas a un solo
color
16 Laminas Impresas a
todo Color
Tapa dura plastificada
en color
Reimpreso Edición 2012
ISBN 978-84-7102-042-0
Autor: Auguste
Escoffier
Editor Plutón
NOVEDAD:
Si su
agrado es adquirir está espléndida obra “MI COCINA ESCOFFIER
1 Libro
Autor Auguste Escoffier Editorial Plutón Ediciones”; puede comunicarse al Teléfono: 7146961 (Culiacán,
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1747; Fraccionamiento Nuevo Culiacán Código Postal 80170
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y Bahía de San Ignacio
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dentro ni fuera de nuestro País
ALFONSO JAVIER MONÁRREZ
RÍOS
MI COCINA ESCOFFIER
1 Libro
Autor Auguste Escoffier Editorial Plutón Ediciones
MI COCINA ESCOFFIER
1 Libro
Autor Auguste Escoffier Editorial Plutón Ediciones
Quedo a sus órdenes;
gracias